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Perfectionnement à la dégustation des vins de champagne

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Module 3

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sur demande


 L'analyse de la dégustation  Construire un repas accord mets et vins  Calendrier 

Objectif : Développer une méthode de construction d'alliances mets et champagnes

Liste
  • Trouver les saveurs dans les mets et les vins de champagne
  • Les accords : critères de base et critères complémentaires
  • Renforcements et contrastes des saveurs et des arômes
  • Exercices théoriques : construction d'alliances et de repas
  • Exercices pratiques : associations de mets et champagnes

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